COMIDAS

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes para 2 personas:

  • 200g de garbanzos cocidos, aunque si no tenéis o no os gustan, podéis sustituirlos por otro tipo de legumbre.
  • Aceitunas verdes
  • Nueces
  • 2 huevos cocidos
  • Mozzarella fresca
  • Tomate de ensalada
  • Semillas de lino
  • Orégano

Preparación:

  1. Podéis comprar los garbanzos y hervirlos, o bien comprarlos ya hervidos. Simplemente hay que escurrirlos bien y lavarlos. Los pondremos en un bol o recipiente.
  2. A continuación, pondremos a hervir los dos huevos en agua hirviendo para que queden cocidos. Mientras, empezaremos a cortar el tomate en gajos y la mozzarella fresca a trocitos pequeños, así como también las aceitunas.
  3. Una vez todo cortado, lo añadiremos a los garbanzos, poniendo también nueces, semillas de lino y un toque de orégano. Lo mezclamos todo bien, y emplatamos.
  4. Finalmente, cuando los huevos estén listos, les quitaremos la cáscara y los cortaremos por la mitad, para adornar, aunque también podríais ponerlos por encima cortados en trocitos pequeños.
  5. ¡Buen provecho! 

SALMON AL HORNO CON SALSA DE MANGO

INGREDIENTES

  • Salmón (las piezas que vayamos a cocinar) o bien seitán.
  • 1 cebolla mediana
  • 1 par de dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal fina y pimienta

Para la salsa

  • 1 mango maduro
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada o 2 de aceite (opcional)
  • 1 pizca de sal y un poco de pimienta

PREPARACIÓN:

  1. En una fuente de cristal, vamos a poner la pieza del salmón junto con cebolla y los dos dientes de ajo. Vamos a ponerle una gotita de aceite y sal fina y pimienta. Si quisierais, podríais ponerle verduritas. Lo vamos a poner en el horno durante unos 15-20 minutos a 220 ºC.
  2. Para la salsa, vamos a pelar y a cortar el mango en trocitos, y lo pondremos en un cuenco. Le agregaremos el zumo de medio limón, la salsa de soja y lo empezaremos a batir con la túrmix. A continuación, agregaremos las dos cucharadas de aceite para que emulsione mejor (podéis ponerle aceite o no) y volveremos a batir. Agregaremos la pizca de sal y la pimienta, y ya la tendremos lista. 
  3. Lo único que nos quedará hacer es sacar el salmón del horno, ponerlo en un plato y agregarle la salsa. ¡Y listo!
  4. Si queréis hacer la misma receta con seitán (para los vegetarianos) tenéis que hacer exactamente lo mismo, pero sustituyendo el salmón por el seitán.